Il Kopan masala è un prezioso condimento a base di spezie inventato all'interno del Monastero di Kopan, sito nella valle di Kathmandu nel Tibet: lo stesso rappresenta una evoluzione del Garam masala - che in lingua hindi sta a significare "spezia piccante" - sebbene a differenza di quest'ultimo, il Kopan masala sia ritenuto un insieme dolce di spezie. La ricetta del Kopan masala prevede solitamente l'uso di diversi tipi di spezie, che sono principalmente le seguenti: chiodi di garofano, bastoncini di cannella, semi di cardamomo verde e nero, semi di cumino, semi di coriandolo, grani di pepe nero ed anche della noce moscata.