Le pesche sono tra i frutti più apprezzati dell'estate, grazie al loro profumo delicato ed al sapore dolce delle polpe, e la maturazione delle stesse avviene generalmente in un periodo che comprende i mesi di maggio e quelli di ottobre, tra varietà precoci e tardive, come per esempio, è il caso delle pesche di Leonforte, in Sicilia. Le pesche sono anche contraddistinte dal fatto che contengono una buona quantità di fibra, cui si aggiungono poi la vitamina C, potassio e pure beta carotene, nonché una notevole quantità di acqua che le rende particolarmente ideali per quelle diete in cui è importante mantenere sotto controllo l'apporto calorico.