Calamari ripieni di fave

Pulire ed asciugare bene i calamari.
In una padella fare un fondo di cipollette fresche tagliate con un pò d'olio e poi aggiungere del guanciale. Tagliare le fave con tutta la buccia, poichè le prime di questo periodo sono morbide. Salare leggermente e poi aggiungere del pane a cubetti. Proseguire con un po' di pomodoro e brodo. Schiacciare il composto ottenuto e poi sistemare in un sac-a-poche. Aggiungere il ripieno nel calamaro e poi passare in padella con un filo d'olio.