Quando la stagione delle more raggiunge il suo apice, è impossibile resistere alla tentazione di preparare una deliziosa crostata di more. Questo dolce, che si distingue per la sua base di pasta frolla fragrante e il ripieno succoso di more caramellate, è un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, con un tocco di freschezza offerto dalle foglioline di menta. La preparazione inizia con la cottura delle more, che, unite allo zucchero, sprigionano un sapore intenso e avvolgente, rendendo il ripieno ricco e succoso. La scelta di utilizzare nocciole tritate sul fondo della tortiera non è solo un dettaglio di gusto, ma una sapiente tecnica per aggiungere una nota croccante che contrasta splendidamente con la morbidezza della frutta. Questo dolce è tipico della tradizione ligure, dove la coltivazione delle more è una pratica comune, e si presta perfettamente a essere servito in occasioni speciali, come una merenda estiva con amici o un dessert per una cena in famiglia. La crostata di more non è solo un dolce, ma un modo per celebrare i frutti di bosco, che in Liguria vengono spesso utilizzati in preparazioni dolci, creando un legame profondo con il territorio e la sua ricca biodiversità. Con l'aggiunta di una generosa cucchiaiata di panna montata, questo dolce diventa ancora più raffinato, pronto a conquistare i palati di grandi e piccini. Prepararla è un modo per portare in tavola il sapore autentico della frutta estiva, trasformando ogni fetta in un momento di dolcezza e piacere.

Mondate e lavate bene le more, quindi asciugatele e mettetele a cuocere in un pentolino con lo zucchero e qualche fogliolina di menta possibilmente appena colta. Dopo aver lasciato scongelare la pasta frolla, foderate con essa una tortiera ben imburrata, cospargetene il fondo con le nocciole tritate molto finemente e riempitela con le more cotte. A parte, sbattete l'uovo con lo zucchero e, dopo avervi unito la panna liquida, versate il composto ottenuto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa. Dopo aver tolto la crostata dalla tortiera per adagiarla su di un piatto di portata, decorate con foglioline di menta.