zabaione

Ingredienti

  • uova 1 tuorlo d'uovo
  • marsala 2 gusci d'uovo di marsala
  • zucchero 1 cucchiaio di zucchero (su tre dosi sottrarre un guscio di marsala

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Peperoni secchi sott'olio ripieni con tonno

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Carciofi candini alla crudaiola

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Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
2 persone
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Preparazione

Frullare bene tuorlo e zucchero e aggiungere marsala dentro il recipiente di cottura, che è meglio sia di rame (ideale sarebbe l'antica cioccolatiera) alto e stretto. mettere il recipiente sul fuoco e frullare continuamente con il frullino di legno finché lo zabaione monta e comincia a infittire. controllare bene il punto di cottura, perché se bolle forma i grumi, e se non è abbastanza cotto si smonta. servire caldo o freddo.

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