Quando si parla di dolci che evocano il calore e l'esotismo, la Cocada si fa strada con la sua dolcezza avvolgente, tipica della tradizione messicana. Questo dessert, a base di cocco fresco, latte e zucchero, è perfetto per le occasioni speciali, come le feste di famiglia o i compleanni, quando si desidera sorprendere gli ospiti con un sapore autentico e ricco. La tecnica di cottura richiede pazienza e attenzione; mescolando costantemente a fuoco basso, si permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando una consistenza cremosa e irresistibile. Dopo aver aggiunto i tuorli, il composto viene nuovamente riscaldato fino a raggiungere la giusta densità, trasformandosi in una dolce delizia che si può gustare sia al cucchiaio che in piccole porzioni. La Cocada, con la sua fragranza di cocco e il tocco di mandorle, porta con sé un'atmosfera festiva, perfetta per chi ama esplorare i sapori del mondo, anche stando comodamente a casa.

La ricetta è messicana. Mettere il latte il cocco e lo zucchero, in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a fare amalgamare il composto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli sbattendo costantemente. Quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare. Depositare delle piccole quantità della pasta ottenuta, della grandezza opportuna per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare. Facili e molto gustosi.