brodo dashi

La cucina giapponese è ricca di fascino in ragione delle sue preparazioni che spesso pongono in primo piano ingredienti come le alghe e il tonno, come ad esempio accade con il noto brodo dashi, che appunto si prepara utilizzando l'alga kombu, unendola al kezurikatsuo adeguatamente grattuggiato, cui bisogna poi unire il tonno katsuobushi, che ha la particolarità di essere essiccato, affumicato e, infine, viene pure lasciato fermentare. Il colore di questo brodo giapponese è chiaro, e il suo sapore lo rende indispensabile per assaporare al meglio delle ricette giapponesi come quelle di minestre e zuppe.