cavolo nero

Il cavolo nero è un ortaggio le cui foglie scure, contraddistinte da una superficie ricca di bolle, sono di un gusto dolce seppure intenso: questo cavolo è una delle verdure più antiche che si conoscano, ed è particolarmente versatile per quel che riguarda la capacità di adattarsi al clima - quando è freddo - rispettivamente quando è troppo caldo. Il momento ideale per raccogliere ed assaporare il cavolo nero, è rappresentato dal quel lasso di tempo subito seguente la fine del freddo intenso, giacché le foglie dello stesso si presentano piuttosto morbide, pur mantenendo una piacevole nota di croccantezza che è perfetta per preparare delle minestre con altre verdure.