La pasta fillo è una specialità originaria del Medio Oriente e, in modo particolare, la sua origine sarebbe da ricercare in Turchia: in questo paese a cavallo tra l'Oriente e l'Occidente, questo impasto viene usato principalmente per preparare degli ottimi ed appetitosi dolci. Ottenuta a partire da un impasto che si compone per il 60 percento da farina e il 40 percento da acqua, la pasta fillo è anche ideale per preparare degli involtini con diversi ripieni. La pasta fillo si adatta ad essere cotta in tante differenti maniere: la stessa può essere infatti utilizzata per la cottura in forno o anche in frittura.