Nel cuore di un pomeriggio d'autunno, quando l'aria si fa frizzante e le foglie cominciano a tingersi di colori caldi, preparare i Baklavas diventa un gesto che unisce tradizione e dolcezza. Questo dessert, tipico della cucina greca, è un trionfo di strati di pasta fillo sottilissima, farcita con un mix di noci e mandorle, aromatizzato da spezie come la cannella e i chiodi di garofano, che conferiscono un profumo avvolgente e inconfondibile. La preparazione richiede una certa maestria, poiché la pasta deve essere tirata fino a diventare quasi trasparente, creando un gioco di consistenze che si scioglie in bocca. I Baklavas non sono solo un dolce, ma un simbolo di ospitalità, spesso serviti in occasioni speciali come matrimoni e feste, dove ogni fetta è un invito a condividere momenti di gioia. La loro storia affonda le radici nella tradizione culinaria dell'area mediterranea, ma in Grecia raggiungono una perfezione unica, con varianti che possono includere ingredienti locali come il miele di timo, che aggiunge una nota di freschezza e aromaticità al piatto. Perfetti da gustare con un caffè greco o un tè aromatico, i Baklavas si prestano magnificamente a coronare un pranzo festivo o a concludere una cena tra amici, portando un tocco di dolcezza e raffinatezza. Che si tratti di una celebrazione o di un semplice momento di piacere, questo dolce rappresenta un legame profondo con la cultura gastronomica greca, capace di deliziare anche i palati più esigenti.

Mescolate le noci, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella. Sciogliere il burro e imburrate una teglia rettangolare dove metterete la pasta sfoglia che deve essere tirata fino a farla diventare sottilissima. Da 500 g di pasta dovete ricavare almeno 10 fogli. Metteteli uno sull'altro nella teglia 3 fogli e parte del ripieno. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Coprite con due strati di pasta sfoglia e rimboccate i bordi.Tagliate il baklava a quadri, versate il resto del burro e cuocete in forno già caldo a 200 gradi fino a far diventare la sfoglia di un bel colore dorato. Intanto mettete gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Appena pronto versatelo sul baklava caldo, appena tolto dal forno.