Cernia Saporita
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Cernia, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Farina, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1/2 Limone, 2 Cucchiai Capperi, 2 Acciughe, Sale
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Preparazione
Infarinate leggermente la cernia. Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti. Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia. Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa. Servitela con il suo sugo.
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