Cous Cous Vegetariano

Il cous cous è un alimento particolarmente diffuso in Nord Africa e Medio Oriente, ma forse molti di voi non sanno che esso è molto diffuso anche in Sardegna e in Sicilia: qui si tiene ogni anno un festival gastronomico interamente dedicato al cous cous, che viene preparato e servito in mille modi diversi, tutti sfiziosi. Oggi il nostro chef ci suggerisce una delle versioni più gustose ma leggere, adatta per i primi caldi o per chi desidera mangiare vegetariano: si tratta del cous cous alle verdure. Un po' di cous cous, qualche verdura di stagione leggera e croccante, un po' di menta fresca e del cumino per aromatizzare, e il gioco è fatto! Porterete in tavola una ventata d'oriente e, perché no, di Sicilia! Siete pronti a condividere con i vostri ospiti amanti delle pietanze vegetariane un buon piatto fresco e pieno di vitalità, condito con profumi inebrianti e raffinati?

Ingredienti

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Peperoni alla crudaiola

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Cime di rapa alla pugliese sott'olio

Cime di rapa alla pugliese sott'olio

Olive Bella di cerignola

Olive Bella di cerignola

Pane di Altamura DOP 1kg

Pane di Altamura DOP 1kg

Indicazioni per la preparazione
10 minuti di preparazione
5 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Preparare il cous cous coprendolo con acqua per il doppio del suo volume e facendolo sobbollire per 5 minuti con un po' di sale e olio. Quando si sarà asciugato, aggiungere un cucchiaio d'olio e lavorare con una forchetta in modo da sgranarlo. Tagliare le verdure tranne il cipollotto a dadolata e farle saltare leggermente in padella con un filo d'olio e un po' di sale. Tagliare a fettine il cipollotto e tritare finemente un mazzetto di mentuccia. Mescolare assieme il cous cous, le verdurine e condire con olio, il cipollotto e la menta, del cumino in polvere e il succo di mezzo limone.

Consigli
Per dare un tocco di gusto e di colore in più al vostro cous cous vegetariano, potreste arricchirlo con del basilico in foglie e con del peperoncino.
Curiosità
In Sicilia, terra in cui il cous cous è popolare quanto in alcune regioni dell'Africa settentrionale, secondo la tradizione popolare bere l'acqua mentre si mangia il cous cous, contribuisce a far gonfiare la semola e ad appesantire la digestione.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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