Cous Cous Vegetariano

Il cous cous è un alimento particolarmente diffuso in Nord Africa e Medio Oriente, ma forse molti di voi non sanno che esso è molto diffuso anche in Sardegna e in Sicilia: qui si tiene ogni anno un festival gastronomico interamente dedicato al cous cous, che viene preparato e servito in mille modi diversi, tutti sfiziosi. Oggi il nostro chef ci suggerisce una delle versioni più gustose ma leggere, adatta per i primi caldi o per chi desidera mangiare vegetariano: si tratta del cous cous alle verdure. Un po' di cous cous, qualche verdura di stagione leggera e croccante, un po' di menta fresca e del cumino per aromatizzare, e il gioco è fatto! Porterete in tavola una ventata d'oriente e, perché no, di Sicilia! Siete pronti a condividere con i vostri ospiti amanti delle pietanze vegetariane un buon piatto fresco e pieno di vitalità, condito con profumi inebrianti e raffinati?

Preparare il cous cous coprendolo con acqua per il doppio del suo volume e facendolo sobbollire per 5 minuti con un po' di sale e olio. Quando si sarà asciugato, aggiungere un cucchiaio d'olio e lavorare con una forchetta in modo da sgranarlo. Tagliare le verdure tranne il cipollotto a dadolata e farle saltare leggermente in padella con un filo d'olio e un po' di sale. Tagliare a fettine il cipollotto e tritare finemente un mazzetto di mentuccia. Mescolare assieme il cous cous, le verdurine e condire con olio, il cipollotto e la menta, del cumino in polvere e il succo di mezzo limone.