Melanzane Al Verde

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Melanzane, 1 Spicchio Aglio, 1 Manciata Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1, 5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata). Salarle e tenerle 2 ore ad asciugare. Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore. Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30'. Servire calde.

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