Scamone Con Piselli

Ingredienti

dosi per 8 persone: 1500 G Scamone Di Manzo, 350 G Piselli Sgranati, 3 Cipollotti, Timo, Maggiorana, Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Sale, Pepe In Grani

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Piselli secchi pugliesi 500gr

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Sponza frise

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Box Regalo MARTINA FRANCA

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Maritati di orzo

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Taralli con patate e rosmarino

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Ciotola piccola smaltata in Terracotta con Gallo 9cm

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Mix Paté

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Preparazione

Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo. Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno. Servite l'arrosto caldo, con il suo intingolo.

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