ciccitielli
Ingredienti
un chilo di farina bianca, dieci uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di strutto, due bicchierini di anice, 300 gr di miele, una bustina di lievito in polvere, olio per friggere, un pizzico di sale
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Preparazione
in un capace recipiente versare sette uova intere e tre tuorli, lo zucchero, lo strutto, l'anice e un pizzico di sale. mescolare bene il tutto e aggiungere pian piano la farina a pioggia, lavorando la pasta fino a quando sarà di una consistenza finissima, ma piuttosto compatta. infine aggiungere il lievito e lasciare riposare per un'ora coperto. quindi stendere la pasta a spessore di un centimetro e ricavarne stelline, cerchietti, bastoncini e friggerli, pochi alla volta, in olio bollente e asciugandoli su carta paglia. sciogliere il miele con mezzo bicchiere d'acqua e lasciare sobollire per una decina di minuti. versare il composto sui ciccitielli, mescolandoli con molta delicatezza.
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