dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Maccheroni, 750 G Pomodori, 1 Cipolla, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 125 G Prosciutto, 125 G Capocollo, 1 Spicchio Aglio, 1 Peperoncino Rosso, 50 G Sugna, Sale, 100 G Formaggio Caciocavallo Vecchio Grattugiato
In un tegame di coccio con la sugna mettete a rosolare cipolla e prezzemolo tritati, prosciutto e capocollo ritagliati in dadini, uno spicchio d'aglio intero e il peperoncino rosso tagliuzzato. Aggiungete poi i pomodori pelati, privi dei semi e del liquido di vegetazione, salate e fate cuocere e restringere la salsa. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli quasi a metà cottura, ponetene uno strato in una teglia intinta di sugo, condite col caciocavallo grattugiato e con la salsa di pomodoro, fatene un secondo strato, condite ancora e così via, terminando con uno strato di salsa. Mettete in forno per 15-20 minuti.
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