Ravioli Calabresi

Ingredienti

dosi per 4 persone: Per La Pasta:, 500 G Farina, 5 Uova, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale, Per Il Ripieno:, 200 G Formaggio Caciocavallo Fresco, 200 G Soppressata, 3 Uova, Sale, Pepe, 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato, Ragù Di Maiale

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Preparazione

Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie. Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.