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brodo di fagioli

Ingredienti

200 gr di fagioli secchi, tipo "saluggia" (in modenese "denti di vecchia"), due litri abbondanti d'acqua

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Preparazione

far bollire contemporaneamente acqua e fagioli, portando a giusta cottura. di seguito aggiungere i "pistadein". servire caldi nella fondina. questo piatto può essere gustato anche freddo, condensando consistenza e sapore.