200 gr di fagioli secchi, tipo "saluggia" (in modenese "denti di vecchia"), due litri abbondanti d'acqua
far bollire contemporaneamente acqua e fagioli, portando a giusta cottura. di seguito aggiungere i "pistadein". servire caldi nella fondina. questo piatto può essere gustato anche freddo, condensando consistenza e sapore.
Oppure condividi su: