pane di natale

Ingredienti

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Pane di Altamura DOP 1kg

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Caroselle, o finocchio selvatico

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Maccheroni di orzo

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Taralli alla curcuma e semi di chia

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Lampascioni alla salentina

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Orecchiette di grano duro Senatore Cappelli

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Caciocavallo affumicato

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Patè di pomodori secchi

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Indicazioni per la preparazione
120 minuti di preparazione
10 persone
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Preparazione

Sciogliere il burro e impastarlo con la farina, lo zucchero, le uova, il cioccolato, il cacao, il sassolino, la bustina di lievito e la saba, che serve a formare un impasto sodo. Lavorarlo a lungo, poi unire le noci, le mandorle (sbollentate, spellate e tostate per qualche minuto al forno), i pinoli sgusciati, l'uvetta ammollata, i semi di finocchio e la frutta candita tagliata grossolanamente. Formare un pane rotondo, poi lasciarlo lievitare. Metterlo in una teglia imburrata e infilarlo nel forno ben caldo (180°) per 60 minuti. Quando è cotto e ancora bollente, glassare la superficie spalmandola con la saba. Se la preparazione avviene con qualche giorno d'anticipo rispetto a natale, spalmare il dolce periodicamente con la saba per mantenerlo morbido.