Taccole Alla Greca

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Taccole, 1 Cipolla, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 4 Cucchiai Vino Bianco Secco, 1 Gambo Sedano, 6 Rametti Prezzemolo, 1 Foglia Alloro, 1/4 Cucchiaino Timo Secco, 6 Grani Pepe Nero, 6 Grani Di Coriandolo, 1/4 Cucchiaino Sale

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Preparazione

Mondate e pelate la cipolla. Lavate il sedano. Pestate il pepe e il coriandolo. Mettete in una pentola cipolla, sedano, pepe, coriandolo, sale, prezzemolo, alloro e timo. Versate sopra l'olio, il vino bianco e quattro decilitri di acqua. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mondate le taccole. Lavatele e tagliatele a pezzetti di 2,5 cm. Dopo quindici minuti di cottura, mettete le taccole nella pentola, mescolate. Fate riprendere l'ebollizione, coprite e lasciate ancora sobbollire per dieci minuti fino a quando le taccole non sono diventate tenere. Con una schiumarola togliete dalla pentola le taccole e la cipolla. Mettetele su un piatto e copritelo. Fate bollire a fuoco vivo il liquido di cottura fino a ottenere 15 cl. Versatelo sulle taccole e fate raffreddare. Mettete il piatto in frigorifero e fate marinare per almeno due ore. Potete preparare questo piatto 48 ore prima e tenerlo in frigorifero.

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