Scorza Nera Alla Ligure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Radici Insalata Soncino, 2 Tuorli D'uovo, 1/2 Limone, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, Sale, Prezzemolo Tritato, Aglio, Olio D'oliva Extra-vergine

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Puntarelle alla crudaiola

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Preparazione

Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.

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