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Verdure Allo Zafferano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Patate Novelle, 500 G Cipolline Fresche, 600 G Piselli Novelli, Sale, 1 Bustina Zafferano, 1 Limone (succo)

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Preparazione

Sbucciate e lavate le patate, ponetele in un'ampia casseruola insieme alle cipolline pelate. Unite i piselli alle verdure, salate, aromatizzate con lo zafferano, irrorate con il succo del limone e coprite il tutto con acqua fredda. Cuocete 30 minuti a fiamma bassa, coperto, rimestando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'acqua dovrà essere stata assorbita completamente lasciando un fondo gustoso e colorito.