Zuppa thai alle verdure
Ingredienti
Mezzo cavolfiore, una manciata di funghi champignon, una manciata di fagiolini, una carota, un peperone rosso, latte di cocco 500ml, salsa di soia, olio di semi q.b.
45 minuti
di preparazione
2 persone
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Preparazione
Sbollentate i fagiolini ed il cavolfiore, tagliateli a tocchetti e teneteli da parte. Saltate i funghi in padella con un filo d'olio. Tagliate a tocchetti la carota ed il peperone. In una casseruola, versate il latte di cocco e versateci tutte le verdure e fate cuocere a fuoco minimo per una mezz'ora. Solo alla fine regolate di cottura ed aggiungete un filo di salsa di soia a piacere. Potete gustare questa ricetta da sola oppure accompagnata da riso basmati bollito.
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