fave secche al crostone

Mettere le fave secche in abbondante acqua insieme al finocchio, sale e pepe; portarle a cottura (circa un'ora), quindi passarle al setaccio. Disporre in una zuppiera le fette di pane abbrustolito, dopo avervi passato sopra più e più volte uno spicchio di aglio. Bagnare leggermente con l'acqua di cottura delle fave le fette di pane e versarvi sopra il passato. Condire con olio crudo e ancora con un poco di finocchio.