gnocchi di zucca alla bellunese

Quando l'autunno avvolge le montagne del Veneto con il suo manto dorato, è il momento perfetto per preparare gli gnocchi di zucca alla bellunese. Questo piatto, simbolo della tradizione culinaria locale, trae la sua bontà dall'uso di una zucca di qualità, che viene cotta al forno per esaltarne il sapore dolce e intenso. La polpa, una volta passata al setaccio, si unisce a tuorli d'uovo e farina di grano, creando un impasto morbido e profumato, pronto per essere trasformato in piccoli bocconi di pura delizia. Ideali per un pranzo in famiglia o come primo piatto durante le cene autunnali, questi gnocchi si vestono di un semplice condimento di burro fuso e ricotta affumicata, che ne esalta la delicatezza. Con ogni forchettata, si riscopre il calore della cucina veneta, un invito a sedersi attorno a un tavolo imbandito e a gustare la ricchezza dei sapori di una terra generosa.

Tagliare la zucca a grossi pezzi e cuocerla al forno. Passare la polpa al passaverdure, unire il tuorlo d'uovo, salare, incorporare la farina e lavorare l'impasto finché risulta morbido e omogeneo. Ricavare gli gnocchi con la punta di un cucchiaio e cuocerli in acqua bollente salata per pochi minuti (il tempo di cottura dipende dalla qualità della zucca). Scolarli e condirli con il burro fuso tirato al nocciola e la ricotta affumicata grattugiata.