dosi per 4 persone: 1000 G Coscette Di Rane, 2 Uova, Pangrattato, Farina, 1 Limone, abbondante Prezzemolo Fresco Tritato, 40 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele. Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.
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