Aspic di pollo al profumo di aceto balsamico

Ingredienti

1 l d'acqua
Qualche cucchiaiata di spumante
2 cucchiaiate di aceto balsamico
400 g di patate tonde di Napoli lessati
150 g di prosciutto cotto in una fetta sola
200 g di fagiolini lessati
200 g di petto di pollo lessato
50 g di colla di pesce
sale e pepe a piacere
1 uovo
Per la salsa:
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di aceto balsamico

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Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Mettere in acqua fredda la colla di pesce se non si è molto esperte. In un pentolino, mettere spumante ed aceto balsamico per aromatizzare l'acqua. Una volta ammollata lasciar sobollire nella pentola di acqua aromatizzata. Nel frattempo, lessare le patate, i fagiolini ed il pollo.
Su un fondo di uno stampo, mettere un mestolo di acqua aromatizzata e una volta raffreddata mettere in frigo a riposare 20 minuti. Una volta fatta la base, aggiungere le carote, l'uovo bollito, i fagiolini.
Volendo di puo' creare un disegno e poi coprire con dischi di patate; aggiungere sopra, pollo, prosciutto ed il resto di patate, fagiolini ed uovo a cubetti, aggiungendo un altro po' d'acqua con gelatina.
Lasciar raffreddare e portare in frigo. Quando tutto è sodo fare un ultimo strato e poi impiattare con un insalatina e la salsa preparata in precedenza come una maionese aromatizzata con aceto balsamico ed un goccio d'acqua.

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