Beccaccia In Salmì

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Beccacce, 4 Cipolline, 4 Chiodi Di Garofano, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 3 Cucchiai Aceto Di Vino, Salvia, Alloro, Sale, Pepe, alcuni Crostini Di Pane Fritto

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Preparazione

Spennare le beccacce, fiammeggiarle, privarle delle interiora, lavarle e dividerle a metà . In una pentolina mettere cuore e fegato tritati, le cipolline chiodate coi chiodi di garofano, salvia fresca, alloro, olio e aceto. Chiudere ermeticamente il coperchio e stufare per 10 minuti, unire le beccacce, sale e pepe e far cuocere. Servire coi crostini caldi.