Cellentani alla pecorara

Cominciate tagliando le melanzane a dadini. Rosolate l'aglio con un filo di olio di oliva, quindi aggiungete le melanzane. Regolate di sale, togliete lo spicchio d'aglio, quindi aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere, tenendo mescolato. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Aggiungere al sugo qualche cucchiaio di ricotta. Scolate la pasta e conditela con il sugo preparato.