Corona Pasquale

Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare coperto con pellicola. In una ciotola, rompere 4 uova ed aggiungere del formaggio e pancetta(conservare una piccola parte di entrambi). Mescolare per bene ed aggiungere 3 cucchiai di latte. Cuocere in padella e, dopodiché, una volta cotte le uova, aggiungere gli asparagi cotti a parte con lo scalogno e lasciati raffreddare. Stendere la pasta e fare una striscia realizzando poi dei triangoli. Sistemare a raggiera su una teglia da forno i triangoli. Disporre sulla pasta (solo la zona vicino il centro) il composto ottenuto con le uova cotte e gli asparagi; chiudere gli spicchi verso l'interno creando una corona. Spennellare con un uovo battuto. Aggiungere la pancetta ed il formaggio lasciato un po' da forno. Cuocere, dopo aver fatto riposare, per mezz'oretta.