Corona Pasquale

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina
1 cucchiaino di sale fine
30 g di zucchero
1 uovo
15 g di lievito di birra
100 ml di latte
1 uovo

Per il ripieno:
1 mazzetto di asparagi
1 scalogno
50 g di pancetta affumicata
100 g di formaggio edam
4 uova
3 cucchiai di latte

Indicazioni per la preparazione
70 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare coperto con pellicola. In una ciotola, rompere 4 uova ed aggiungere del formaggio e pancetta(conservare una piccola parte di entrambi). Mescolare per bene ed aggiungere 3 cucchiai di latte. Cuocere in padella e, dopodiché, una volta cotte le uova, aggiungere gli asparagi cotti a parte con lo scalogno e lasciati raffreddare. Stendere la pasta e fare una striscia realizzando poi dei triangoli. Sistemare a raggiera su una teglia da forno i triangoli. Disporre sulla pasta (solo la zona vicino il centro) il composto ottenuto con le uova cotte e gli asparagi; chiudere gli spicchi verso l'interno creando una corona. Spennellare con un uovo battuto. Aggiungere la pancetta ed il formaggio lasciato un po' da forno. Cuocere, dopo aver fatto riposare, per mezz'oretta.