Focaccia di grano saraceno per Pasqua

Mescolare le due farine per bene;
Aggiungere il lievito e poi l'acqua un po' per volta, mescolando per bene ed aggiungere un pizzico di sale grosso. Far riposare per 6-7 ore. Lavorare su un piano infarinato e tagliare in due parti l'impasto;
In una teglia mettere un goccio d'olio e poi aggiungere la pasta stendendo direttamente in teglia con le dita. Aggiungere ancora un goccio d'olio e lasciar lievitare ancora Infornare a 220°C. Dividere a metà la focaccia e farcire con la ricotta di capra spalmata, uovo strapazzato con pepe ed asparagi selvatici saltati in padella con un filo d'olio.