Per gli gnocchi:
1 kg di patate a buccia rossa
300 g di farina 00
1 uovo - sale q.b.
Per il ragù:
3 salsicce
300 g di macinato di manzo
1/2 bicchiere di olio evo
1 cipolla - 1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 kg di passata di pomodoro
sale q.b.
Inoltre:
pecorino romano grattugiato q.b.
Fare un soffritto di carota, sedano e cipolla con olio evo. Aggiungere la carne di maiale, manzo e poi pomodoro, cuocendo un paio d'ore. Preparare gli gnocchi con le patate sbollentate e schiacciate da caldo; Impastare le patate fredde con la farina e l'uovo. Usare l'attrezzo da cucina per fare le righine agli gnocchi.
Scolare gli gnocchi, condire in padella con il sugo all'amatriciana ed aggiungere pecorino.
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