Melanzane Essiccate Al Sole

Ingredienti

dosi per 4 persone: Melanzane, Sale, Aceto Di Vino, Vino Bianco, Olio D'oliva, Aglio, Origano

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Pomodori secchi al sole 1Kg

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Preparazione

Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po' larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace più forte aumenta l'aceto). Sgocciolare poco. Mettere sott'olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto. Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi.

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