Mezzepenne con tacchino e funghi
Ingredienti
300 g di petto di tacchino o di pollo
1 cucchiaio di cipolla tritata
olio, sale e pepe
1/2 bicchiere scarso di cognac
6 funghi champignon
300 g di mazzepenne o conchiglie
3 cucchiai di panna
brodo vegetale q.b.
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Preparazione
Tagliare a pezzettini 300 g di petto di tacchino; in una padella con l'olio fare un soffritto con un cucchiaio di cipolla tritata e mettere a rosolare il tacchino a pezzi. Sfumare con il cognac e dopodiché salare, pepare e abbassare la fiamma. Proseguire aggiungendo i 6 funghi champignon tagliati a fettine. Coprire e lasciare cuocere per 10 minuti allungando al bisogno con del brodo vegetale. Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotto il sugo aggiungere 3 cucchiai di panna. Scolare la pasta e farla saltare nel sugo.
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