Paella Con Pollo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 320 G Riso, 200 G Gamberetti Freschi Sgusciati, 100 G Pisellini Surgelati, 80 G Burro, 2 Petti Di Pollo, 1 Spicchio Aglio, 1 Cipolla, 1 Peperone Rosso, 1 Bustina Zafferano, 60 Cl Brodo, Prezzemolo, Semi Di Coriandolo, Sale, Pepe

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Ceci pugliesi

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Pomodorini Semi Dry Confit

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Preparazione

Dividete in due i petti di pollo, privandoli dell'ossicino centrale. Lavorate 40 g di burro con un pizzico di sale e di pepe e con un cucchiaino circa di semi di coriandolo pestati, cospargete i petti di pollo poi sistemateli in una pirofila. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un riso pilaf: fate appassire la cipolla e l'aglio tritati nel restante burro, versate il riso, tostatelo, unendo anche il peperone a sottili listarelle, quindi bagnate con tutto il brodo bollente, in cui avrete diluito la bustina di zafferano e mescolate di tanto in tanto. Cinque minuti prima che il riso sia cotto, unite i gamberetti, i pisellini e il prezzemolo tritato. Alla fine il riso dovrà risultare ben asciutto e con i chicchi separati; servite col pollo cotto al forno.

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