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Pappardelle Alle Zucchine

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Pasta Tipo Pappardelle, 4 Zucchine, 1 Cipolla, 4 Uova, abbondante Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Portare a bollore l'acqua salata per cuocere le pappardelle. Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata. A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine.