Pasticcini di salmone con verdure

Tagliate il salmone nel senso della lunghezza, ricavatene quindi dei tocchetti. Ungete una teglia da forno e disponetevi sopra il pesce, dopo averli impanati in alternativa con i semi di papavero e di sesamo. Potete anche lasciare alcuni pezzetti di pesce senza alcuna panatura. Infornate a 200 gradi per 5-6 minuti. A parte fate mescolate assieme i peperoni gialli tagliati sottili, il radicchio e il finocchio. In una padella rosolate separatamente gli spinacini, il radicchio, il finocchio ed i peperoni. Sfumate con il brandy e regolate di sale. Servite il salmone con le verdure e completate con olive taggiasche e un filo di olio di oliva.