Sbucciamo le patate e tagliamole a dadini piccoli. Prendiamo un pentolino antiaderente e mettiamoci un filo d'olio di oliva ed il burro a sciogliere. Aggiungiamo quindi le patate, la salvia e il sale. Rigiriamole per bene, quindi aggiungiamo un pò d'acqua. Lasciamo che le patate si cucinino a fuoco medio mescolandole continuamente. L'acqua dovrà evaporare, e le patate dovranno assumere un colore dorato. Assaggiamole prima di servire per accertarci che siano cotte al punto giusto anche al loro interno.
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