dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Penne, 75 G Burro, 100 G Formaggio Crescenza Freschissima, alcuni Cucchiai Panna, 50 G Formaggio Grana Grattugiato, 2 Tuorli D'uovo, Prezzemolo Tritato, 1 Presa Sale, Pepe
Far cuocere le penne al dente. Intanto sciogliere in una larga padella, il burro, unire la crescenza, tagliata a fettine e, sempre mescolando con 1 cucchiaio di legno, far sciogliere il formaggio unendo qualche cucchiaio di panna e 1 presa di sale. Rovesciare la pasta sulla crema insieme con 3 cucchiai dell'acqua di cottura. Padellare le penne per qualche minuto, aggiungendo il grana e il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli, mantecare e pepare.
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