Pescatrice In Umido

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice), 1 Spicchio Aglio, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 2 Pomodori Maturi, Prezzemolo, Olio D'oliva Extra-vergine, Peperoncino, Sale

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Preparazione

Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni. In un tegame fate imbiondire l'aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino. Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce. Servite spolverando con prezzemolo tritato.

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