dosi per 4 persone: 750 G Petti Di Pollo In Scaloppine, 2 Cucchiai Farina, 1 Mestolo Brodo, 1/2 Bicchiere Vino Marsala, 1 Noce Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro e l'olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace. Quando i petti di pollo saranno dorati innaffiateli con 1/2 bicchiere di Marsala e fate evaporare sempre a fuoco vivo; aggiungete il brodo, diminuite la fiamma e portate a cottura. Servite caldi.
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