Risotto Estate

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Riso, 300 G Piselli, 1 Manciata Fagiolini, 300 G Pomodori Da Sugo, 1 Cipolla, 1 Dado Da Brodo, Formaggio Grattugiato, Sale, 2 Tuorli D'uovo (facoltativo), Olio D'oliva

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Luminaria a forma di stella

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Confettura di fichi

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Passata bio di pomodoro, da agricoltura biodinamica

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Pink la Cipolla Agrodolce

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Preparazione

Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo. Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi. Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo. Salare. Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli. Servire caldo.

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