Rotolo di patate
Ingredienti
200 g di farina
1 kg di patate lessate
2 uova - sale q.b.
pepe q.b. - noce moscata q.b.
40 g di farina
500 g di radicchio trevigiano
2 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 bicchiere di vino di vino rosso robusto
30 g di pinoli - 50 g di burro
sale, pepe, aglio, rosmarino e salvia q.b. per preparare un sale aromatico
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Preparazione
In una padella, mettere un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio; fare un trito di odori aglio, rosmarino e salvia per condire il radicchio trevigiano tagliato a listarelle. Aggiungere in padella il radicchio. Sbollentare le patate, togliere la buccia e schiacciarle. Unire con le patate con farina, sale, pepe, noce moscata, due uova. Preparare una salsa di vino mettendo in padella il burro, farina e far fare una piccola schiumina; aggiungere metà brodo e metà vino. Unire la salsa creata al radicchio trevigiano, a fuoco spento, aggiungendo pinoli, prezzemolo. Mettere sull'impasto steso il composto di radicchio con un po' di formaggio ed arrotolare aiutandosi con il canovaccio messo sotto. Cuocere in acqua bollente per 1 oretta, lasciando anche il canovaccio. Ripassare in forno a 180°c per qualche minuto.
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