Sfogliata di asparagi e patate

Cominciate stufando leggermente gli spinaci in poco olio. Foderate una tortiera da forno con la pasta sfoglia. Bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta. Affettate le patate sottilmente, quindi distribuitele sulla pasta sfoglia. Salate. Coprite con gli spinaci. Aggiungete il formaggio grattugiato grossolanamente. Aggiungere le uova sbattute e mescolate con panna e parmigiano. Terminare aggiungendo gli asparagi disposti a raggiera e al centro un pomodorino. Rigirate la pasta in eccesso e infornate a 180 gradi per 35 minuti. Servite affettata anche fredda.