Soufflè alle fragole

Ingredienti

fragole 200 grammi
burro 20 grammi + una noce per imburrare
albumi 4 albumi d'uovo
tuorli d'uovo 3 tuorli d'uovo
zucchero 150 grammi
latte 150 millilitri
Farina 40 grammi
vaniglia in bacche
zucchero a velo per gli stampi

Indicazioni per la preparazione

30 minuti di preparazione

20 minuti di cottura

4 persone

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Preparazione

Lavare e pulire le fragole. Frullarle nel mixer riducendole a crema.
Sciogliere il burro in una pentola, versare la farina e mescolare bene. Aggiungere poi il latte freddo, le bacche di vaniglia e mescolando continuamente portare a bollore.
Lasciar raffreddare qualche minuto e incorporare i tuorli uno alla volta.
Unire la purea di fragole e mescolare bene.
Montare a neve gli albumi (a becco d'uccello) e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Imburrare e spolverizzare con lo zucchero a velo gli stampini da soufflé monoporzione.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.