Soufflè alle fragole

Ingredienti

  • fragole 200 grammi
  • burro 20 grammi + una noce per imburrare
  • albumi 4 albumi d'uovo
  • tuorli d'uovo 3 tuorli d'uovo
  • zucchero 150 grammi
  • latte 150 millilitri
  • Farina 40 grammi
  • vaniglia in bacche
  • zucchero a velo per gli stampi

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Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Lavare e pulire le fragole. Frullarle nel mixer riducendole a crema.
Sciogliere il burro in una pentola, versare la farina e mescolare bene. Aggiungere poi il latte freddo, le bacche di vaniglia e mescolando continuamente portare a bollore.
Lasciar raffreddare qualche minuto e incorporare i tuorli uno alla volta.
Unire la purea di fragole e mescolare bene.
Montare a neve gli albumi (a becco d'uccello) e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Imburrare e spolverizzare con lo zucchero a velo gli stampini da soufflé monoporzione.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

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