Il/La albumi è uno dei pilastri della cucina italiana: indispensabile in pasticceria, nelle paste fresche, nei sughi cremosi come la carbonara, nelle frittate e in moltissimi piatti tipici regionali. La qualità dipende dalla freschezza e dall'allevamento delle galline. È un alimento ricco di proteine nobili, vitamine e minerali, parte integrante di una alimentazione equilibrata.
Uso in cucina
Si usa in dolci, paste fresche, frittate, omelette, salse cremose, montate a neve, sode, alla coque, strapazzate e in mille altre preparazioni.
Conservazione
Conservare in frigorifero (4°C) e consumare entro la data di scadenza. Estrarre dal frigo poco prima dell'uso per migliori risultati in pasticceria.
Curiosità
Il/La albumi è alla base di alcune delle ricette più iconiche della tradizione italiana, dalla carbonara al tiramisù alle paste fresche.
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