Stim stam indijvie

Cominciate tagliando molto finemente l'indivia. In una padella rosolate lo speck, con appena un filo di olio. Nella ciotola assieme all'indivia aggiungete le patate schiacciate, poi lo speck, il burro a dadini. Regolate di sale e di pepe e mescolate. Prendete poi le fruste e frullate; all'occorrenza potete aggiungere un filino di latte. Poi battete la carne, frullate la mortadella con i pistacchi, l'olio e il pepe. A parte frullate anche il formaggio olandese. Farcite le fettine di carne con il ripieno di mortadella e con il formaggio. Legate gli involtini, infarinateli e poi rosolateli in padella con olio e burro.