Tagliatelle Ai Carciofi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pasta Tipo Tagliatelle, 1 Cipolla, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 4 Carciofi, 2 Uova, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

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Carciofi grigliati

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Carciofi candini alla crudaiola

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80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

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Pitteddhe Ripiene ai fichi

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Preparazione

Tritate la cipolla e doratela nell'olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.

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