Torta Di Castagne (5)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Castagne, 200 G Zucchero Semolato, 100 G Burro, 80 G Mandorle Dolci Pelate, 3 Uova, 1 Limone (scorza Grattugiata), Per La Tortiera:, Burro, Farina

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Preparazione

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purè fine che metterete in una terrina. In un'altra ciotola battete i tuorli d'uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato. A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite.

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