Tortiglioni con broccoli e salsiccia

Private la salsiccia del budello e sgranatela in una padella, dove la farete rosolare senza aggiunta di grassi. Pulite i broccoletti e sbollentateli in acqua bollente. Tritate il porro, quindi rosolate anch'esso in una padella, stavolta aggiungendo olio. Scolate i broccoli ed aggiungeteli al porro. In un'altra padella ancora, tostate il pangrattato, assieme all'aglio. Tostate anche i pinoli. Aggiungete la salsiccia ai broccoli. Sbollentate le biete, quindi frullatele con il mixer ad immersione dopo aver aggiunto del ghiaccio. Mettete sul fondo del piatto la crema di biete, quindi coprite con la pasta condita con broccoli e salsiccia. Completate con il pangrattato ed i pinoli tostati.